成功的中式餐廳設計從點到面全面分析

中式餐廳設計在我國的餐飲品牌設計行業(yè)占有重要的位置，當下的中式餐廳主要運用富有中國元素的色彩，大紅、黃、金，那極具喜慶意義的中式餐飲空間，還有中國人喜好的實木元素等的裝飾無處不在。

中式餐飲在國人心目中占有重要的地位，尤其在選擇主題上面，餐飲經(jīng)營者往往會選擇中式設計作為餐廳主題定位。

餐廳主題與就餐形式密切相關，譬如，在純中式設計的主題餐廳一對情侶在周圍熙熙攘攘的環(huán)境下吃西餐，那品味會大打折扣。

比如在空間上，國外的餐飲空間不同中式的傳統(tǒng)餐飲空間。國外的餐飲空間上靈活多變，不會只分布餐桌在大廳就餐，但那樣會使人乏味。

他們往往會在單一的空間內(nèi)用一些實體來進行圍合或分割，將其劃分為若干個形態(tài)各異，相互流通、相互因借的空間，從而增加空間的趣味性。

所以西方在餐廳設計的色彩運用上面頗為講究，而國內(nèi)相對便顯得單調。

同時國內(nèi)目前的建筑是以現(xiàn)代的框架結構為主，在這些建筑群體已成定式的情況下，要傳承發(fā)展中國傳統(tǒng)以木結構的建筑形式是不可能的事，必要只能從內(nèi)部著手。

中國的建筑元素與文化元素，如實木背景墻、花格屏風、瓷器、中國紅等傳統(tǒng)中國元素，這些元素不能照搬，要通過二次設計，把他們?nèi)嗪系街黝}餐飲空間里面，使諸多的元素擠在一個空間內(nèi)不顯得格外突兀。

讓人能回到一個懷舊復古的氛圍當中，引導消費者進入一個時代環(huán)境，讓消費者感覺舒適寫意。把這些概念注入到餐廳設計當作，從空間、色彩、裝飾、動線等方面體現(xiàn)出它獨特的歷史韻味。

餐廳設計中空間哪一種局部都要考慮到顧客進入空間后的感受，能讓顧客感受到人性的關懷，空間裝飾要與顧客互動。

空間的裝飾性可以利用墻體、玻璃罩等垂直分割成私密性比較強的空間，半透明隔斷，如各種形式的落地罩、花窗隔層，分割成一個既有餐飲空間共享的環(huán)境，還擁有自我的小空間，能在消費者心理上形成區(qū)域性的環(huán)境氛圍。

餐飲空間的功能會因其種類的不同而有所區(qū)別，但是所有餐飲空間都有共同的也是最基本的功能要求，那就是合適地甚至促進人進食。為了適合人進食，有兩點是要注意的：一是空間色調，適合用黃色、紅色、綠色等偏暖的色調，因為這些顏色配合食物的顏色能激活腸胃，還能比較容易激起人們對曾經(jīng)吃過的美食的回憶，從而增進食欲。二是燈光的色溫，暖色的燈光可以把食物的賣相映襯的更加可口。

所有中式餐廳設計都給予人們一種熱鬧的感覺。所以主題餐廳運用暖色調作為其設計的色調。室內(nèi)運用大量暖色調的裝飾，如淡黃色的墻紙、沙比利色的實木吊頂、土黃色的地磚，從空間的四維鋪墊了餐飲空間的主要色調。

從門廳來看，門廳是顧客進入餐飲空間看到的第一道風景線，水池水的冷色調與竹子稍微偏冷的色調，在整體暖色調的空間里面顯得更加突出。從心理學的角度來分析，顧客步行進入餐廳，偏冷的色調能使人心理平靜。

大廳為餐飲空間的主要空間，色調的冷暖直接影響到整體空間的色調，所以以大量的暖色調裝飾為主，大廳透光率較高，所以以暖色窗簾營造一個暖色氛圍，僅僅餐桌用了沒有色相的黑色點綴。

餐廳色彩運用有主有次，使空間不顯得單調，相得益彰。包廂因為具有私密性，是個較為封閉的室內(nèi)環(huán)境，透光率較低，除了裝飾用到大量的暖色調的裝飾品外，照明是重點考慮的問題。

餐廳設計空間還必須要滿足其實用性，不論什么樣的餐飲空間，都必須在滿足它本身所具備的主題的基礎上才進行空間設計。

如餐飲空間主題定向為休閑的餐飲空間設計，空間設計便要突出其輕松、休閑和趣味性。開放式的空間設計，配上不規(guī)則的平面，讓消費者有種動感，開朗的感覺。在這個主題空間里面消費者會感受到這熱鬧非常的氣氛。

未來在餐飲空間上，能充分挖掘顧客的消費概念，從而更好地服務于顧客，屆時餐飲空間設計將以概念餐廳、主題餐廳和特色餐廳作為主流代替市場上現(xiàn)在混雜的餐飲空間。未來餐飲業(yè)會沿著多品牌化以及食品一體化的方向上整合式發(fā)展，未來的餐飲空間設計中將越來越多的采用高科技、高技術對餐飲空間進行整合。

總結：隨著大多數(shù)人發(fā)展中國傳統(tǒng)文化元素這一思想的覺醒，無論設計師還是消費者心目中都把中國古老傳統(tǒng)的文化元素與餐飲品牌文化提高到一個很高的位置，相信以后中式餐廳設計會大放異彩。

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